Speisekarten

Küstereimenü

Kabeljaufilet
Schmorgurken
Pommery Senfsauce
Medaillons vom Kalbsfilet
frische Pfifferlinge in Sherryrahm
Marktgemüse
Kartoffelgratin
Dessertvariationen des Hauses
Menü-Preis43,00€

Menü

Filet vom Eismeersaibling
mit einer Zanderkruste
sautierte Gemüsejulienne
Beurre rouge
Rehnüsschen und Taubenbrust
Ribiselsauce
Petersilienwurzel, Berglinsen
Apfel - Ingwercrepes
Dessertvariationen des Hauses
Menüpreis 3 Gänge 53,00€
Begleitende Weine 3 Gänge 15,00€

Vorspeisen

Carpaccio vom Angus Rind14,00€
Kabeljaufilet
Schmorgurken
Pommery Senfsauce
14,00€
Filet vom Eismeersaibling
mit einer Zanderkruste
sautierte Gemüsejulienne
Beurre rouge
16,00€
Frittatensuppe5,00€
Leichtes Kräutersüppchen
mit Kaninchenrücken
Karottenchutney
12,00€

Hauptgerichte

Trilogie Seeteufel, Jakobsmuschel und Gambas
leichte Cognac – Hummersauce
geschmorter Chicorée, Tomatenconfit
Tagliolini
33,00€
Medaillons vom Kalbsfilet
frische Pfifferlinge in Sherryrahm
Marktgemüse
Kartoffelgratin
29,00€
Rehnüsschen und Taubenbrust
Ribiselsauce
Petersilienwurzel, Berglinsen
Apfel - Ingwercrepes
34,00€
Perlhuhnbrüstchen
Ragout Kräuterseitlinge
Marktgemüse, Kartoffelgratin
28,00€

Desserts

Mus von Valrhona Schokolade
mit Flugmango
9,90€
Erdbeerteller
Erdbeerragout, Erdbeersorbet
Crepes mit hausgemachter Erdbeermarmelade, Topfenmousse
9,50€
Dreierlei hausgemachte Sorbets
mit Prosecco Spumante Extra Dry aufgefüllt
8,20€
Dessertvariationen des Hauses14,00€
Creme Brûlée5,00€